Thursday, July 25, 2013

Spicy Sweet And Sour Brown Ale Pickles

My hopped up IPA pickles were a big hit (see recipe).  That left me wanting experiment with a different style of pickle utilizing a different style of beer.  

I thought that a brown ale would go will in a sweet and sour pickle recipe because if the mild sweetness of the beer.  And, of course, I had to throw hot peppers into the mix.  Why not, right?

These pickles are gently sweet and a little tart with just the right bite of spicy goodness.  

I did good!

I used Six Point Brownstone Ale, but you can use any brown ale you like.  

Spicy Sweet And Sour Brown Ale Pickles
Refrigerator Pickles

Makes 4 Quarts 

20-24 Small Pickling Cucumbers
1 Small Onion, Sliced Thin
2 Stalks Celery, Cut In Half
4 Hot Peppers, Halved
4 Cups Raw Sugar
1/2 Cup Pickling Salt
1 Quart Vinegar
1 16-ounce Can Sixpoint Brownstone Ale

Cut off the ends of cucumbers.  This is important because there are enzymes in the ends that will soften the pickles . . . i.e. less crispy. 

Cut the cucumbers into quarters, make sure they’re short enough to fit in quart mason jars without sticking up too high.  Pack the cucumbers into the jars.  (Note: I used a half gallon canning jar with swing top and gasket)

Add 2-3 onion slices, half a celery stalk and one hot pepper to each jar.

In a large saucepan, dissolve sugar and salt in vinegar and beer.  Bring to just boiling.  Be careful the syrup doesn't boil over.

Using a ladle, pour the hot liquid over the cucumbers leaving about a 1/4 inch of headspace.

Screw the lid tops on and allow the jars to cool on the countertop.

Put the jars in the fridge and allow the pickles to absorb all the wonderful spices.

After about a week open the jar, take a bite and be completely impressed with your awesome pickling skills! The longer they sit the better they will get. 


  1. Hey Cher,
    what kind of hot pepper did you use? Did you take the seeds out?
    Mrs Doubletrouble

  2. I used a whole habanero that was dried from last years garden. You could use any hot pepper you like, leave it whole or intact, seeded or not. Depends on the level of spice you like. The whole dried pepper added a nice bite but wasn't overpowering.

  3. HI Cher, me again. Could I use Guinness stout? I'd rather use what I have on hand instead of buying more stuff. The stout is bitter not sweet, so maybe I need to find some other recipe for pickles. any suggestions?
    Mrs. Doubletrouble

  4. I think Guinness would work out okay. It's not an overly bitter stout. It should be interesting. It's really hard to go wrong with pickles, in my experience. Let me know how they come out!

  5. Kiến thức ban hang online được chia sẻ bởi CEO iNET. Đến với chúng tôi bạn sẽ được chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm và công thức giúp bạn bán hàng online hiệu quả. Bạn sẽ học được cách xây dựng một doanh nghiệp bán hàng trực tuyến online hùng mạnh
    Chuyên trang ban hang truc tuyen nơi chia sẻ kiến thức về bán hàng trực tuyến từ cơ bản đến nâng cao. Trang web này sẽ cung cấp cho bạn tất cả những gì cần thiết nhất để bạn có thể vững vàng bán hàng trên môi trường online trực tuyến. Học các kiến thức ở đây bạn có thể tự tin để bắt đầu với công việc kinh doanh online của mình
    Hướng dẫn Cách làm bánh bao nhân thịt chi tiết có hình ảnh minh họa. Công thức làm bánh bao nhân thịt siêu ngon này sẽ giúp cho các mẹ làm bánh bao một cách dễ dàng. Ngoài ra trong bài viết này chúng tôi còn hướng dẫn các mẹ làm bánh bao nhân xá xíu cực ngon.
    Hướng dẫn Cách làm bánh flan ngon như ở phố Hàng than. Công thức làm bánh flan ngon tuyệt vời mà không bị rỗ chỉ có tại gocmeovat. Mời các bạn đọc bài viết chi tiết về cách làm bánh flan này. Mình đảm bảo các bạn sẽ không phải thất vọng
    Hướng dẫn Cách làm bánh su kem đỉnh cao. Công thức làm bánh su kem đạt tiêu chuẩn với những hình ảnh hướng dẫn đi kèm giúp các bạn tiếp thu một cách dễ dàng
    Hướng dẫn cách chọn gà chọi hay toàn diện từ a-z. Chi tiết cách xem vẩy gà chọi hay để các bạn có những cơ sở cái nhìn về những chú gà chọi tốt. Tại bài viết này bạn sẽ nhìn được rất nhiều yếu tố tạo nên một chiến kê xuất sắc.